タレを使った
ラーメンレシピ
国産鶏ガラスープ 3～4倍稀釈（または鶏清湯30）360㏄95℃以上に温めておく
ふくしま醤油 50g
チャーシュー 2枚
メンマ 数本
焼海苔六切 1枚
ナルト 1枚
きざみネギ 適量
国産鶏ガラスープ 3倍希釈 300㏄（95℃以上に温めておく）
淡麗醤油 50ｇ
鶏油 5g（先に器に入れておく）
チャーシュー 1枚
極細メンマ 数本
なると 1枚
焼海苔六切り 1枚
きざみ玉ねぎ 適量
材料
平打ち中太麺200ｇ 1玉
にんにく醤油 55ｇ
粗漉し豚鶏スープ 3倍希釈 300㏄
背脂 50ｇ
ゆでもやし・野菜 300ｇ
きざみにんにく 20ｇ
チャーシュー 2枚
グルソー（化学調味料）大さじ1
作り方
①器に醤油ダレ、グルソーを入れる
②よくほぐした麺を茹で麺器に入れる
③麺が茹で上がる直前に、器にスープを入れる
④タレをスープにしっかり溶かす
⑤しっかりと麺の湯切りをし、器に入れる
⑥キャベツ、もやし、チャーシューをのせ、
⑦背脂、きざみにんにくを投入し完成
仕込
■粗漉しスープを希釈し、温めておく
■キャベツ３㎝四方カットし茹でて温めておく
■もやしを軽く茹で、キャベツと混ぜておく
■背脂を融かして温めておく
■チャーシューを適宜カットする
平打ち中太麺200ｇ 1玉
にんにく醤油 55ｇ
本格仕込ガラスープ湯（5倍希釈） 300㏄
背脂 50ｇ
ゆでもやし・野菜 300ｇ
きざみにんにく 20ｇ
チャーシュー 2枚
グルソー（化学調味料） 大さじ1
