業務用ラーメンスープと
タレを使った
ラーメンレシピ
タレを使った
ラーメンレシピ
豚骨ラーメン
白湯Ｇ系ラーメン
材料
平打ち中太麺200ｇ 1玉
にんにく醤油 55ｇ
粗漉し豚鶏スープ 3倍希釈 300㏄
ツブ（背）脂 40ｇ
ゆでもやし・野菜 300ｇ
極太メンマ 3本
チャーシュー 1枚～2枚
きざみねぎ 適量
グルソー（化学調味料）小さじ1
作り方
①器に醤油ダレ、グルソーを入れる
②よくほぐした麺を茹で麺器に入れる
③麺が茹で上がる直前に、器にスープを入れる
④タレをスープにしっかり溶かす
⑤しっかりと麺の湯切りをし、器に入れる
⑥キャベツ、もやし、チャーシューをのせ、
⑦背脂、きざみにんにくを投入し完成
仕込
■粗漉し豚鶏スープを希釈し、温めておく
■キャベツ３㎝四方カットし茹でて温めておく
■もやしを軽く茹で、キャベツと混ぜておく
■背脂を融かして温めておく
■チャーシューを適宜カットする
