極太麺または黒太麺200ｇ　　　1玉

粗漉し豚鶏スープ5倍稀釈　　　180g

あら炊き醤油　　　　　　　　　80ｇ

煮干しオイル　　　　　　　　　10ｇ

きざみチャーシュー　　　　　　適量

メンマ　　　　　　　　　　　　数本

きざみ焼海苔　　　　　　　　　適量

きざみねぎ　　　　　　　　　　適量

材料

平打ち中太麺200ｇ　1玉

にんにく醤油　　　55ｇ

粗漉し豚鶏スープ　3倍希釈　　300㏄

背脂　　40ｇ

ゆでもやし・野菜　300ｇ

極太メンマ　　3本

チャーシュー　　1枚～2枚

きざみねぎ　　適量

グルソー（化学調味料）小さじ1

作り方

①器に醤油ダレ、グルソーを入れる

②よくほぐした麺を茹で麺器に入れる

③麺が茹で上がる直前に、器にスープを入れる

④タレをスープにしっかり溶かす

⑤しっかりと麺の湯切りをし、器に入れる

⑥キャベツ、もやし、チャーシューをのせ、

⑦背脂、きざみにんにくを投入し完成

仕込

■粗漉しスープを希釈し、温めておく

■キャベツ３㎝四方カットし茹でて温めておく

■もやしを軽く茹で、キャベツと混ぜておく

■背脂を融かして温めておく

■チャーシューを適宜カットする

細麺140g　　　　　　　　　　　　　　1玉

知床鶏スープ　冷水6倍希釈　　　　　300㏄　　　　　　　　

塩ラーメンのもと　　　　　　　　　　25g

食品色素青　　　　　　　　　　　　　 耳かき1杯蒸し鶏ささみ　　　　　　　　　　　　2枚

うみぶどう　　　　　　　　　　　　　適量

バニラアイス　　　　　　　　　　 　　アイスディッシャー1杯

太麺または平打ち中太麺または極太麺200ｇ　1玉　　　　　　　　　　　　

成都坦々麺タレまたは正宗担々麺タレ　　60ｇ

冷水　　　　　　　　　　　　　　　　　60㏄

味付肉ミンチ　　　　　　　　　　　　　100ｇ

きざみキュウリ　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　

白髪ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　適量

平打ち中太麺200ｇ　　　　　　　　　　1玉

にんにく醤油　　　　　　　　　　　　　55ｇ

本格仕込ガラスープ湯（5倍希釈）　　　　300㏄

背脂　　　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ

ゆでもやし・野菜　　　　　　　　　　　300ｇ

極太メンマ　　　　　　　　　　　　　　3～4本

チャーシュー　　　　　　　　　　　　　1枚～2枚

きざみねぎ　　　　　　　　　　　　　　適量

グルソー（化学調味料）　　　　　　　　小さじ1